Table d’été : Le jardin des Crayères, à Reims

Voici la brasserie du restaurant gastronomique, nichée en bordure de parc à deux pas du centre-ville rémois.
Un lieu sobrement décoré mais ni froid ni austère, où règne une efficace tranquillité. Le service est rapide, prévenant, professionnel.
On va au Jardin parce que c’est bon, que le vin y est abordable, le champagne en lieu sûr, l’ambiance décontractée. C’était un peu l’adresse qui manquait.
Dans la cave, c’est Philippe Jamesse, qui officie “de l’autre côté”, qui a sélectionné une brillante collection de champagnes, grandes marques comme petites maisons.
Les vins “ouverts” oscillent entre 3 et 9,50 euros le verre ; on a croisé les fiefs vendéens de Thierry Michon, le côtes du Roussillon du Mas Amiel, le saint-émilion Grand-Corbin Despagne, le Ventoux de Fondrèche, le petit chablis des frères Dampt [...]

rédaction iDealwine

Golf et Champagne : à vous de jouer

Si vous souhaitez participer à cette compétition, faites vous connaître d’ici vendredi auprès de notre partenaire Prodegustation. Un tirage au sort se déroulera vendredi, qui vous permettra de gagner une place pour participer au championnat. Concours d’approche, concours de drive, la compétition sera suivie d’une paëlla géante et d’une soirée dansante. Les dotations permettront aux meilleurs d’entre vous de remporter des magnums et des jeroboams de Champagne Roederer.
Adressez vite un mail à idealwine@prodegustation.com pour participer au tirage au sort : vendredi matin, Prodegustation désignera celui d’entre vous qui participera gratuitement à cette compétition.
Bonne chance à vous tous !
Accédez à la video de présentation de la compétition de golf.

tim

Golf et Champagne : à vous de jouer !

Y-a-t-il des amateurs de golf toulousains parmi vous ? Une compétition sponsorisée par la Maison Roederer se tiendra le 11 septembre prochain au Golf de La Barouge (Pont de l’Arn). Une place à gagner !
Si vous souhaitez participer à cette compétition, faites vous connaître d’ici vendredi auprès de notre partenaire Prodegustation. Un tirage au sort se déroulera vendredi, qui vous permettra de gagner une place pour participer au championnat. Concours d’approche, concours de drive, la compétition sera suivie d’une paëlla géante et d’une soirée dansante. Les dotations permettront aux meilleurs d’entre vous de remporter des magnums et des jeroboams de Champagne Roederer.
Adressez vite un mail à idealwine@prodegustation.com pour participer au tirage au sort : vendredi matin, Prodegustation désignera celui d’entre vous qui participera gratuitement à cette compétition.
Bonne [...]

rédaction iDealwine

Vinification : le soutirage, c’est quoi ?

Le soutirage est une opération qui permet de séparer le vin, rouge ou blanc, de ses lies pour le clarifier. Les lies sont les levures mortes issues de la fermentation.
Traditionnellement, on soutire “à l’esquive” ; cette méthode longue et contraignante a toujours cours dans certaines propriétés, notamment bordelaises, comme au Château Talbot.
Dans ce cas, on ôte l’esquive, le bouchon de chêne recouvert de tiges de jonc qui obture la façade (ou fond) de la barrique et l’on ouvre légèrement le trou de bonde du côté (sur le ventre de la barrique) pour créer un appel d’air. Le vin s’écoule ainsi lentement dans un récipient d’abord, puis dans une autre barrique (par un tuyau qui relie les deux fûts). La barrique est inclinée peu à peu, jusqu’à ce que tout le [...]

Véronique Raisin

Décès de Thierry Manoncourt, propriétaire de château Figeac

Le propriétaire du Château Figeac, Premier Grand Cru classé B de Saint-Émilion, est décédé vendredi 27 août à l’âge de 92 ans.
Arrivé à la tête de ce domaine phare de Saint-Émilion en 1947, Thierry Manoncourt, ingénieur agronome et ancien combattant de la seconde Guerre Mondiale, est le grand artisan de la renommée et de la qualité du vin du Château Figeac.
C’est à la suite d’une demande de sa part que le château reçoit la distinction Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion, une récompense pour le travail mené sur son terroir d’exception et pour la haute qualité des millésimes qu’il avait produits.
Aujourd’hui, Figeac est un vin qui mérite, selon beaucoup de connaisseurs, la même distinction qu’Ausone ou Cheval Blanc, malgré son prix nettement moins élevé.
Le gendre [...]

rédaction iDealwine

La recette de la semaine : Tiramisu aux framboises

Profitons de la « remontée » des framboises pour savourer ce dessert. Délicieux si vous le préparez avec des biscuits de Reims (rose), mais ce n’est pas une raison pour autant pour vous précipiter sur le Champagne pour l’accompagner. Préférez un vin légèrement moelleux, italien de préférence ou français si vous n’en avez pas, promis on ne le répètera pas.
Ingrédients pour 8 personnes :

500 g de mascarpone
5 oeufs extra frais
200 g de sucre
30 biscuits à la cuillère
600 g de framboises
20 cl d’eau
3 cuil. à soupe de sucre

Préparation:
30 min
Réfrigération:
2h
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Laissez deux minutes sur le feu jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Retirez du feu et laissez [...]

rédaction iDealwine